Pablo Gallego, Coruña, España

Pablo Gallego, Chef y propietario del restaurante que lleva su nombre nos deleitó con sus manjares en nuestra visita a su local.  Quiero destacar que desde su apertura en 1998, este punto gastronómico ha sido objeto de grandes reconocimientos culinarios, entre ellos destacamos haber sido seleccionado entre los tres mejores restaurantes de Galicia en el 2003.  Comenzamos con un par de amuse, una Empanada de Atún y una Tortilla, la empanada muy rica, me gustó más que la tortilla.  Después seguimos con los aperitivos, un Pulpo a la Gallega que estaba perfectamente hecho, suave pero con textura firme, abundante aceite de oliva y buen pimentón espolvoreado por todo el plato, muy bueno.  El siguiente fue los Berberechos a la Plancha, muy sencillos pero muy sabrosos y seguido un Salpicón de Mariscos hecho con una vinagreta que tenía un toque dulce, ese no me impresionó tanto.  Luego los platos principales llegaron, el primero fue el Pescado San Martín, un pedazo de filete que vino hecho a la plancha y montado sobre patatas rebanadas fritas y bañadas con la salsa del pescado, el punto de cocido del pescado era perfecto, bien de sal, con la piel mostrada y una llovizna de perejil de adorno.  Un plato de pescado simple pero bien realizado.  El Lenguado fue el siguiente, llegó a la mesa entero adornado con patatas rebanadas fritas, coronado con láminas de ajo salteado y perejil picado, perfecto de sabor con un toque de jalapeño y ajo, con el brillo de haber sido planchado con aceite de oliva, luego de su presentación me lo limpiaron y montaron los filetes al plato, aquí se lució el Chef Pablo Gallego porque este pescado no había por donde criticarlo, simplemente estaba espectacular.  El postre, una tarta de chocolate muy simple pero estaba bien.  Acompañamos estos manjares con dos botellas de albariños de las Rias Baixas, una de Veigadares y otra de Quinta de la Erre, ambos maridaron muy bien.  La carta de vinos estaba bien.  El servicio muy atento y profesional.  Al final nos tomamos un buen café expreso y un licor de Chinchón para cerrar una comida exquisita.  Están ubicados en Calle Capitán Troncoso #4, La Coruna, España.  Tel. +34 981 20 88 88

Pulpo a la Gallega

Pescado San Martin