Re-Visitamos Tavola Bar y Trattoria, Guaynabo, PR

Nuevamente visitamos Tavola para degustar nuevos platos del menú creado por su Chef Francisco Maldonado.  Esta vez comenzamos degustando una Burratta con Tomates, aliñada con una vinagreta de albahaca, coronada con micro cilantrillo y láminas de rábanos, la burrata estaba muy cremosa y los tomates dulces y frescos, la combinación con el rábano y el micro cilantrillo es muy elegante.  Después vino la pasta Ravioles rellenos de setas en crema de trufas, presentados muy sencillos con un tomatillo, hojas de albahaca y cebollinos verdes picados, la crema con esencia de trufas estaba delicada, lo cual no aburre al paladar.  Estos raviolis estaban excelentes.  El siguiente plato fue la Corvina en crema de ajo rostizados sobre majado de malanga, el pescado cocido a término medio perfecto, pero el majado estaba un poco seco, gracias a la crema de ajo mejoró el punto.  El pan es muy bueno, un poco escaso.  El vino fue un Teeter Totter Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2014 que hizo un maridaje muy bueno, no obstante quiero añadir que la cava de vinos no estaba bien surtida, de hecho esta fue la tercera selección después de pedir dos vinos ofrecidos en la carta que no los tenían. El servicio es excelente, nos atendió Angelica Ferrer, muy eficiente.  Hay Valet Parking y están ubicados en la Calle Sirio #494, Altamira, Guaynabo, Puerto Rico.  Tel. 787-273-8700

Ravioles rellenos de setas en crema de trufas

Corvina en crema de ajo rostizados sobre majado de malanga

 

RESEÑA ANTERIOR PUBLICADA EL 14 de julio de 2015
Tavola, que en italiano significa tabla, mesa, plato, es un nuevo lugar en Altamira, Guaynabo ubicado en un local donde han operado antes otros restaurantes.  La cocina está a cargo de el joven Chef puertorriqueño Francisco Maldonado y el menú ofrece platos de la cocina italiana y mediterránea.  En nuestra visita comenzamos con una Polenta de Hongos, hecha con buen maíz y cocida a punto de cremosidad perfecta, los hongos salteados ligeramente y servidos sobre la polenta, muy sabrosa.  Después pedimos el pescado del día que era la Lubina a la Plancha, simplemente sellada por fuera y tierna por dentro, vino presentada con vegetales salteados con vino blanco, aceite de oliva y un toque de mantequilla ligero, muy ricos pero incluyeron apio entre estos lo cual no va de acuerdo con esa receta.  A la vez también degustamos el Risotto Negro, con arborio al dente, buena tinta de calamar y abundante de calamares y camarones, estos últimos no creo eran necesarios, muy bueno.  Acompañamos el plato con un Bergstrom Shea Vineyard Pinot Noir 2012 de mi cava.  La carta de vinos tiene buena selección y buenos precios pero necesita organizarse para que sea mas fácil de decidir al cliente.  Me sirvieron pan pero tienen que mejorarlo.  El servicio es muy atento pero todavía tienen que dominar mejor el piso.  Hay Valet Parking y están ubicados en la Calle Sirio #494, Altamira, Guaynabo, Puerto Rico.  Tel. 787-273-8700

Polenta con Hongos

Risotto Negro