El experimentado restaurador Mauricio Farinelli abre Mosaico en Miami. Después de más de treinta años de experiencias culinarias en su nativa Italia, Europa, Medio Oriente, Japón y el Caribe, Mauricio regresa a su querida Miami para abrir Mosaico. Una propuesta gastronómica que tal como su nombre lo dicta, es un mosaico de variedades de platos que muestran un mundo de sabores. En nuestra visita comenzamos con el Vitello Tonnato, un carpaccio de ternera ligeramente asado para sellarlo y montado sobre la clásica salsa Piemontese de atún y alcaparras. Una delicia de sabores y texturas. De los mejores vitello tonnato que he probado.
Vitello Tonnato
El siguiente plato que degustamos fue el Agnolotti del Plin, otro clásico Piemontese, pasta rellena de tres carnes con espinacas y terminada en un demi-glace de salvia. Sabor muy delicado, con la pasta al punto perfecto, un lujo al paladar. Se los recomiendo.
Agnolotti del Plin
Spaghetti di Gragnano a la Vongole, fue el siguiente curso a degustar, a mi siempre me gusta pedirlo en los restaurantes italianos que lo ofrecen, pues soy fan de esa receta. Y esta estuvo de show también.
Spaghetti di Gragnano a la Vongole
El siguiente manjar fue el Besugo al Horno, también conocido como sea bream en inglés, ligeramente cocido con hierbas aromáticas y aceite de oliva con infusión de limón. Acompañado de un milhojas de papas. Estuvo excelente, ¡bravisimo!
Besugo al Horno
El postre fue algo especial. Rosa con pétalos hechos de láminas de manzana sobre crema inglesa. Muy liviano y delicado, un postre con mucha finesse. Tienen que probarlo.
Rosa con pétalos hechos de láminas de manzana
Maridamos los platos con un Broglia Gavi di Gavi La Meirana, 2020, Piamonte, Italia. Un blanco de color amarillo trigal, con una nariz muy delicada, con notas de albaricoque, melón y algo cítrico. En el paladar se muestra muy balanceado con postgusto largo recordando algo de frutas y anís. Un excelente maridaje. La carta de vinos es muy apropiada. El servicio es muy amable y eficiente, el ambiente y la decoración es agradable y acogedora. Yo recomiendo este lugar. Están ubicados en el 7201 SW 59 Ave. Miami, FL. Tel. 786-783-6960
-
Servicio
-
Sabor y Calidad
-
Pan
-
Carta de Vinos
-
Ambiente