El área de Santurce en San Juan, sigue adelante con sus tendencias de buena gastronomía, esta vez con la apertura de Aché, Jama Cubana. Candito Alfonso-Bajos y Mundi Morín sus propietarios han apostado a su nueva propuesta de comida “cubana gourmet”. Los visitamos apenas abrieron. La cena comenzó con las Frituritas de Malanga, como las que hacía mi abuela, estaban espectaculares. Después de un primer plato de ensalada verde que estaba bien para refrescar el paladar, seguimos con un bowl de Frijoles Negros, hechos con la receta de Anita, la mamá de Candito, los encontré deliciosos… bien cubanos con un buen punto de comino. El siguiente plato fue la Frita Cubana, estaba muy sabrosa, con sus papitas julianas y cebollita picada, aunque la ensalada de col que le añadieron no la necesita. Cuando vuelva la voy a pedir. Por su puesto, no podía faltar la Ropa Vieja, montada sobre moros y cristianos (congrís). Como dirían en La Habana… estaba bárbara. ¿De postre? la Masa Real de Guayaba, muy rica acompañada de un helado. El vino que nos acompañó fue Pago de Carraovejas, Crianza, 2015, Ribera del Duero, España de mi cava personal. Tienen política de descorche. Este tinto en nariz da frutas silvestres negras y rojas, muy bien equilibradas. En boca es elegante, firme y complejo, ideal para estos platos. La carta de vinos es apropiada, el servicio muy amable y eficiente. Me gustó mucho el ambiente y la barra está bien equipada, yo recomiendo este lugar. Hay Valet Parking y están ubicados en el #318 Avenida José de Diego, Santurce, Puerto Rico. Tel. 787-523-4560

Frituritas de Malanga